La fregola è una piccola pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno.
Come suggerisce la forma, la fregola viene spesso chiamata cous cous italiano o cous cous sardo, vista la somiglianza alla tipica pietanza mediorientale.

Ingredienti :                       per 5-6 persone

 10 scampi

 600 gr acqua

 50 gr olio evo

 1 cipolla

 1 peperoncino (se piace) 

 Sale q. B

 1 cucchiaio di farina

 10 gr vino bianco

 200gr polpa di pomodoro

 200 gr panna da cucina

 500 gr fregola

 Prezzemolo q. B

 Procedimento :

 - con la lama tritare il Prezzemolo 
Alcuni secondi di pulse. Mettere da parte. 

 -Mettere gli scampi nel boccale (senza nessuna  lama) con l'acqua e far bollire. 10 min - temp 100

 - tenere l'acqua di cottura da parte e sbucciare gli scampi

 -con la lama. Mettere la cipolla nella boccia e tirare alcuni secondi con pulse. 

 - con la pala mescolatrice. Inserire l'olio e il peperoncino. 3 min - temp 100 - vel 1

 - aggiungere metà degli scampi sgusciati e il sale. 2 min - temp 100 - vel 3

 - aggiungere l'acqua di cottura degli scampi, l'alta meta' degli scampi e la polpa di pomodoro e regolare di sale. Cuocere 5 min - temp 100 - vel 1

 - dal foro del coperchio aggiungere la panna con le lame in movimento e far andare per 5 min - temp 100 - vel 2

 -aggiungere la fregola e cuocere a temp 100 - vel 1 per il tempo indicato sulla confezione della fregola 

 - servire con una spolverata di prezzemolo