Ingredienti:

 500 gr trippa gia lavata e lessata

 3 carote

 2 coste di sedano

 2 cipolle

 200 ml di passato di pomodoro

 1 misurino di olio

 Sale pepe

 Parmigiano

 Alloro alcune foglie
Procedimento:

 - prima di tutto prendere una pentola capiente e riempito di acqua inserendo anche una cipolla e una carota e un po' di sale. Quando inizierà a bollire inserire la trippa e far cuocere a fuoco basso per 1 ora.

 - scolare la trippa e immergerla in acqua fredda per qualche minuto

 - scolarla di nuovo e tagliarla a strisce sottili.

 - inserire nella boccia la lama con la cipolla a pezzi , le 2 carote e il sedano. Pulse per alcuni secondi

 - mettere la pala mescolatrice e l'olio ,l'alloro e cuocere 5 min vel 2 temp 100

 - inserire la trippa . Cuocere 5 min temp 100 vel 1

 - inserire 200 ml di passato di pomodoro e aggiustare di sale. (O mettere dado cuko)
Cuocere 20 min temp 90 vel 1

 - servire caldissima con una spruzzata di pepe e parmigiano.