Ingredienti :

 - 2 sogliole
- Prezzemolo
- 1 limone
- Sale
- Olio
- 100 gr prosciutto crudo
- Erba cipollina o spago

 Procedimento :

 - Sfilettare le sogliole ne verranno 8 filetti.
- Grattugiare su ogni filetto la scorza di limone,  mettere del sale,  un po di olio,  una fettina di prosciutto e il prezzemolo.  Arrotolarli e chiuderli con l'erba cipollina oppure con dello spago.  Metterli nel cestello vapore e disporlo nella boccia con l'acqua  aromatizzata con la buccia di limone e del prezzemolo.  Cuocere  10 min temp 100.

 Servire caldi con contorno di verdure e olio a crudo.