Come fare un po più dietetica questa versatile salsa... La utilizzerò in molte ricette....


Ingredienti:
  • 100 gr zucchine
  • 40 gr basilico
  • 30 gr parmigiano
  • 40 gr pinoli
  • 3 cubetti di ghiaccio
  • 1misurino di olio
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo) 
Procedimento:

 - Tagliare a cubetti le zucchine e metterle nel cestello con l'acqua al livello vapore per cuocerle. 15 min- temp 100 con tappo dosatore. ( con cuko PROXL : 10 min - temp fs) 

 - Togliere le zucchine e farle raffreddare.

 - Nella boccia mettere, con la lama seghettata, tutti gli ingredienti e frullare con pulse fino a che non diventa una crema.


Varianti : al posto dei pinoli si possono usare le mandorle
L'aglio potete metterlo oppure no a seconda delle vostre preferenze