Ingredienti:
500 gr cipolle di tropea
20 ml aceto balsamico
350 gr zucchero di canna
25 gr fruttapec 3:1
30ml vino rosso
30 ml vin santo
3 chiodi di garofano
Procedimento:
- Affettare le cipolle fini e metterle in una ciotola insieme a tutti gli ingredienti tranne il fruttapec. Lasciar macerare almeno 6 ore
- Con la lama Mettere il composto nella boccia con il fruttapec . Dare alcuni colpi di pulse .
- Mettere la spatola e cuocere 25 min temp 100 vel 2.
- Valutare la densità ed eventualmente continuare con la cottura x addensare.
- Mettere nei vasetti calda e lasciar raffreddare a testa in giù coperti per creare il sottovuoto .
Ottima per accompagnare i formaggi! Se non avete le cipolle di tropea potete fare con le cipolle rosse.