Ingredienti :

500 gr totani puliti e tagliati a strisce

2 spicchi di aglio

Olio evo q. B

Sale - pepe - peperoncino q. B

500 gr Spinaci già cotti

500 gr pomodori pelati

Mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

- con la pala mescolatrice. Inserire l'olio, l'aglio e il peperoncino. Soffriggere 3 min - temp 100 - vel 1

- aggiungere i totani e far insaporire 10 min - vel 2 - temp 100. Nel corso di questi minuti versare il vino dal foro del coperchio.

-aggiungere gli Spinaci e regolare di sale e pepe. Cuocere 10 min - temp 100 - vel 2

- aggiungere il pomodoro e cuocere 40 min - vel 2 - temp 90

- Servite in capienti ciotole, bollente od appena tiepido, accompagnato da dei bei crostoni di pane toscano o quadratini di focaccia al rosmarino