Ingredienti :                                 per 4 persone

 200 gr barbabietole precotte

 25 gr pinoli

 25 gr parmigiano

 65 gr olio evo

 Succo di mezzo limone

 5 foglie di basilico

 Sale q. B

 Procedimento :

 - con la pala mescolatrice tostate i pinoli. 5 min - vel1 - temp 100

 - Mettere la lama tritaghiaccio. Inserire insieme ai pinoli la barbabietola a tocchetti, il parmigiano, il basilico, il sale e il limone. Frullare 1.30 min- vel 8

 - nel corso del tempo versare dal foro del coperchio l'olio a filo. 
Verrà una crema liscia e omogenea pronta per essere usata come condimento per la pasta o da servire su fragranti crostini! 
Varianti: al posto dei pinoli si possono usare le mandorle.