Ingredienti:

2 -3 melanzane
Sale
Olio
Foglie di menta
Aglio

Procedimento :

-Lavare e tagliare a metà per il lungo le melanzane  e poi in 4 parti(usarne un tipo dolce altrimenti è necessario farle spurgare con il sale), eliminando il picciolo; disporle nel cestello per la cottura a vapore, con la polpa rivolta verso l'alto. Temp 100 per 20 min. (con tappo dosatore inserito)
Sarà necessario fare più volte a seconda della quantità di melanzane.

-Al termine della cottura togliere le melanzane dal cestello e con attenzione staccare prima la buccia, poi tagliare la polpa a filetti.

-Tritare finemente la menta e affettare l'aglio (facoltativo), mettere in un'insalatiera le melanzane, unire aglio e menta, mescolare per far insaporire il tutto. 
Servire le melanzane alla menta al vapore condendole con sale e olio.