Ingredienti :

 150 gr farina 00

 Sale un pizzico 

 150 gr burro freddo a pezzi

 70 gr acqua fredda ( tenuta in freezer per 20 min) 
Procedimento :

 - con lama tritaghiaccio. Mettere farina, sale, burro e acqua. Impastare con pulse per 5-7 sec. 

 - compattare l'impasto su un piano infarinato in un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo per 30 min. 

 - prendere l'impasto dal frigo e stenderlo facendo un rettangolo spesso circa 1 cm. Piegare le parti esterne del rettangolo verso il centro formando un quadrato che abbia lateralmente 3 strati e lasciare riposare 10 min. 

 - ripetere per 2 volte il passaggio precedente. Avvolgere il quadrato con la pellicola e far riposare in frigo per 30 min. 

 - stendere la pasta sfoglia e utilizzarla in varie ricette.